Если в 2019 году в гастрономических трендах лидерские позиции занимали продукты из каннабиса, вегетарианство и органические продукты, то в 2020 году стоить ожидать небольших изменений. Эксперты сети магазинов органической еды Whole Foods представили ТОП-10 трендов, которые войдут в мир гастрономии.
Первую позицию сохраняет регенеративное сельское хозяйство. Его суть в том, чтобы почва оставалась чистой и не обрабатывалась химическими препаратами. Кроме того, регенеративное сельское хозяйство является способом предоставить возможности для решения проблем здоровья людей и климата. Работники агро-сферы получат и свои преимущества, ведь даже в небольших селах получится построить прибыльный бизнес.
На второй позиции – альтернативная мука. В 2020 году для изготовления выпечки активно начнут использовать муку необычных разновидностей. Например, банановую.
В тройке лидеров гастрономических трендов западноафриканская еда. Главные компоненты их кухни: рис, рыба, арахис, томаты, лук, корица, манго, изюм, мясо птицы и специи.
Не теряют своей популярности и замороженные продукты. Особенно это касается сезонных ягод (клубника, черника и т.д.). Также в тренде супы в формате to-go, которые также считаются полуфабрикатами.
Следом за вегетарианством в тренд входит растениеводство. Так как соевые продукты становятся менее популярны, инновационные смеси из тыквенных семечек, семена конопли, арбуза и орехи будут применятся в гастрономии все чаще.
Продолжая тему органических продуктов, в обиход войдут новые виды масел. Это первое над чем сейчас работают именитые шеф-повара, так как масло можно придать блюду необычный вкус или сыграть роль яркого акцента. Пальмовое масло все также теряет свои позиции и вскоре полностью выйдет из употребления в пищу.
Все лучшее детям! Так и с едой, которая в 2020 году станет максимально органичной, но при этом сохранит внешний вид фаст-фуда.
В десятке трендов – заменители сахара. Будь то мед, кленовый сироп или стевия – подсластители могут стать отличной альтернативой и при этом сохранить вкус даже самого сладкого десерта.
В 2020 году производители будут миксовать продукты животного и растительного происхождения, так как не все готовы отказаться от мяса. Например, бургеры теперь станут более насыщены овощами, а котлету смогут приготовить из сочетания растительных компонентов и мяса.
Замыкают десятку гастрономических трендов безалкогольные напитки, в которых сохранится лишь вкус алкоголя.
Читайте еще: Со вкусом: куда путешествовать вегетарианцам
