Солнечный континент привлекает путешественников со всего мира не только экзотической флорой и фауной, но и своими жизненными антиподами. В Австралии древние традиции соединились с ритмами современной жизни, но при этом сохранили свою неповторимую уникальность. Сидней стал ярким мегаполисом, в котором приятно находиться в окружении природы, открывая неизведанные локации зеленого континента. 

Мария Дидковская, основательница ресторана французской кухни Citronelle, рассказала Chance о достопримечательностях, национальной кухни и местных традициях Сиднея.

Австралия всегда казалась мне немного нереальной из-за своих невероятных кенгуру, которых в этой стране втрое больше чем людей. А также – смешных пушистых коал, беспрестанно жующих эвкалипт, которого здесь сотни видов с причудливыми плодами.

А еще из-за немного необычных для нас добрых традиций. Например, в Австралии прямо на улице можно бесплатно взять бытовые вещи микроволновку, телевизор, мебель – часто практически новые; люди просто бескорыстно выставляют их рядом с домом.

Я в восторге от Сиднея! Самый крупный и молодой город – здесь не витает тот дух древности, который я привыкла ощущать на улочках Праги или Вены, но он по-своему очень красив и интересен. За последние два века Сидней превратился из британской колонии в процветающий космополитичный мегаполис и стабильно из года в год входит в двадцатку лучших городов для жизни. Если вы решились на поездку в Сидней, рекомендую для проживания отели Shangri-La Hotel Sydney и Hyatt Regency Sydney.

Shangri-La Hotel Sydney

Практически все достопримечательности Сиднея расположены в одном районе, поэтому не нужно тратить лишних усилий, чтобы добраться до них. Несмотря на гигантскую по размерам территорию города, большую часть занимает Королевский ботанический парк. Там располагается смотровая площадка под названием «Кресло госпожи Макгуайр». По легенде, на одной из близлежащих скал основатель сада вырубил для своей супруги лавочку, на которой можно было отдыхать по вечерам и любоваться великолепной бухтой.

Королевский ботанический парк

В летнее время в Сиднее все стараются перебраться ближе к многочисленным пляжам и бухтам. Самые известные – Бонди, любимый серфингистами, и Мэнли, расположенный среди огромных сосен, где обитают древесные попугаи, а к вечеру иногда появляются пингвины. Еще восторг вызывают Голубые горы – дивные эвкалиптовые леса с удивительно чистым и ароматным воздухом, сиднейская башня – самое высокое сооружение южного полушария, китайский сад дружбы, оформленный по строгим правилам садового дизайна V века, обсерватория Сиднея, самый внушительный Кафедральный собор святой Марии, построенный из песчаника в первой половине XIX столетия специально для ирландских заключенных.

Многим путешественникам современная австралийская кухня кажется настоящей экзотикой. В национальных ресторанах Сиднея подают массу оригинальных угощений, например, барракуду, которую ловят в районе Кливленда. Каждый опытный повар считает делом чести приготовить эту рыбу по оригинальному авторскому рецепту, поэтому в каждом ресторане барракуду готовят уникальным способом. Еще один местный деликатес – бифштекс из мяса кенгуру. Кстати, его легко можно найти в австралийских супермаркетах и ресторанах. Здесь оно считается полезной альтернативой говядине или баранине – содержание жира в кенгурятине не превышает 1-2 процентов.

Среди повседневных блюд я бы выделила жареного цыпленка. Австралийцы его оформляют так, будто это настоящее праздничное угощение. Цыпленка выкладывают на середину большого блюда, а по краям обкладывают хрустящим картофелем, жареными баклажанами и помидорами – выглядит блюдо просто фантастически.

Ресторан Aria

Жареное мясо опоссума, жаркое из крокодила, особый вид пресноводных устриц и мясо голубого краба – это очень интересно попробовать. В качестве десерта местные рестораны предложат посетителям огромный выбор экзотических фруктов. Их подают в свежем виде и готовят фруктовые сладости, в числе которых самым интересным считается Pavlova. В дополнение к угощениям у отдыхающих всегда есть возможность заказать бокал местного вина или кружку отменного пива – напитки австралийского производства пользуются популярностью во всем мире.

В красивой высокой башне располагается ресторан Sydney Tower Restaurant. Его фирменными блюдами считаются жареное мясо верблюда, стейки из кенгуру и ветчина. А еще это наслаждение прекрасным панорамным видом Сиднея.

Sydney Tower Restaurant

Знаковыми блюдами ресторана Aria считаются сочная свинина под соусом и жареный ментициррус – рыба-парусник.

Aria

Ресторанчик Buon Ricordo по внешнему виду напоминает старинную деревенскую закусочную, однако меню его далеко не так просто, как может показаться на первый взгляд. Фирменным блюдом считаются поджаренные на гриле креветки, которых чаще всего заказывают с салатом из артишоков и сладкого укропа.

Buon Ricordo

Австралийская национальная еда – Vegemite. Веджимайт – это переработанные дрожжи, коричневая масса с резким запахом и весьма соленая, которая намазывается на хлеб очень тонким слоем. Удовольствие на любителя. Еще одно популярное блюдо – это Meat Pies, мясные пирожки в виде корзиночки из теста, сверху тоже закрытые тестом. Внутри находится фарш со всякими добавками и специями, обычно жидкий. Эти мясные пирожки продаются почти во всех магазинах в виде замороженных полуфабрикатов.

В городе много парков с бесплатными жаровнями – кладешь туда сосиски, нажимаешь кнопку, внутри включается газ, жаришь, а потом газ автоматически отключается. Очень удобно.

Я как ресторатор обратила внимание, что австралийцы почти никогда не оставляют чаевые. Некоторые, впрочем, подмечают, что это негативно сказывается на качестве австралийского сервиса. Но в целом австралийцы – очень дружелюбный народ.