На языке мира: суп из ласточкиных гнезд

Деликатес можно попробовать в некоторых элитных европейских ресторанах. Фото: shkolazhizni.ru

Суп из ласточкиных гнезд – один из наиболее дорогих деликатесов в мире. Стоимость за килограмм гнезд доходит до 2000 долларов.

На самом деле для приготовления блюда необходимы гнезда не ласточек, а одной из разновидностей стрижей – саланганов. Эти птицы обитают в пещерах скал Юго-Восточной Азии.

Гнезда саланганов. Фото: zooschool.ru

Для создания гнезд саланганы используют морские водоросли, мелкую рыбу и ее икринки. Все это они скрепляют своей слюной, богатой на кальций, магний, аминокислоты и различные витамины. Такой состав делает жилища птиц источниками полезнейших микроэлементов. Жители азиатских стран наделяют их целебными свойствами, которые способны продлевать молодость. Суп из таких гнезд считается мощным афродизиаком.

Стоимость блюда вполне обоснована, ведь достать сами гнезда – задача не из простых. Саланганы строят их очень высоко в ущельях скал.

Горы Юго-Восточной Азии Фото: risk.ru

Добыча гнезд считается опасным промыслом. К тому же сезон «сбора» – с февраля по май – плохо сказывается на популяции птиц.

Приготовления деликатеса требует особых знаний. Сначала нужно очисть гнезда от загрязнений (перьев, пуха, грязи и т.п.).

Так выглядит гнездо салангана после первой очистки. Фото: fitexpert.biz

После их обдают раствором питьевой соды и помещают в горячую воду на 5 часов, чтобы они хорошо разбухли (периодически меняя воду). Далее гнезда варят в курином бульоне с разными специями до того момента, пока он не станет густеть. Знатоки рекомендуют употреблять лакомство с рисовым виски.