ФРИТТАТА С ФЕТОЙ, ЦУКИНИ И МЯТОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйцо куриное – 6 шт
Молоко – 150мл
Цукини – 3 шт
Листья мяты – 10 г
Масло оливковое – 1 ст. л
Сыр фета – 150 г
Помидоры черри – 10 шт
Соль и перец по вкусу
РЕЦЕПТ:
- Разогрейте гриль в духовке.
- В миске хорошо взбейте яйца с молоком. Посолите и поперчите.
- Затем добавьте натертые на крупной терке кабачки, нарезанную мяту, черри и половину раскрошенной феты.
- Разогрейте оливковое масло в большой огнеупорной сковороде. Вылейте яичную смесь и готовьте на слабом огне примерно 8-10 минут, не перемешивая, почти до готовности.
- Посыпьте оставшейся фетой и поставьте под гриль на 2-3 минуты до полной готовности. Оставьте на 3-4 минуты и порежьте на сегменты.
КАННОЛО СИЦИЛИАНО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто (стакан 250 мл):
1,5 ст. муки (225 г)
1 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы (можно добавить ч.л. кофе и какао-порошка)
щепотка соли
1 желток + 1 белок
50 г холодного сливочного масла
1/4 ст. вина “Марсала” (65 мл)
1-2 ст.л. воды
оливковое или арахисовое масло
Начинка:
500 г рикотты
250 г сахарной пудры
50 г шоколадной крошки или капель
50 г апельсиновых цукатов
РЕЦЕПТ:
В миске смешать муку, сахар, соль и специи по вкусу. Масло нарезать на кусочки и растереть с мучной смесью в крошку. Добавить желток, вино и замесить мягкое тесто. При необходимости добавить холодной воды. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Для начинки смешать протёртую риккоту с сахарной пудрой и цукатами и также убрать в холодильник.
Тесто тонко (1-2 мм) раскатать на присыпанном мукой столе и разрезать ножом для пиццы на квадраты 10х10 см. Для приготовления канноли требуются металлические трубки-формочки. Если таковых нет, то можно разрезать плотный альбомный лист на квадраты 10х10 см, соединить с такого же размера пергаментом, свернуть в трубки диаметром 2,5-3 см и закрепить степлером. На квадраты из теста уложить форму-трубку по диагонали. Свободными углами обернуть трубку сначала одним, а затем другой угол смазать белком и также обернуть трубку.
В кастрюле разогреть растительное масло. Опускать в масло по 2 трубочки и обжаривать до золотистого цвета так же, как хворост. Готовые хрустящие трубочки выложить на салфетку и дать немного остыть. Затем аккуратно снять канноли с формы. Форму можно использовать повторно. Перед подачей канноли наполнить кремом и украсить к цукатами или половинкой десертной вишни и присыпать сахарной пудрой.
БРУСКЕТТА С МОЦАРЕЛЛОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
багет или чиабатта – 6 кусочков
оливковое масло – 2 ст.л.
чеснок – 1 долька
помидоры – 250 г
моцарелла – 125 г
зеленый базилик – 10 листиков
РЕЦЕПТ:
Ломтики чиабатты или багета подсушить в духовке до золотистого цвета и еще горячими натереть чесноком.
Моцареллу и помидоры крупно нарезать.
Выложить кусочки моцареллы на поджаренный хлеб, сверху разложить помидоры. Полить брускетту оливковым маслом, приправить и украсить свежим базиликом.
